16道茄子的家常做法,好吃又好做,是一学就会的家常菜

产品时间:2022-07-21 20:52

简要描述:

一、灯笼茄子食材茄子、肉糜、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鸡精、番茄酱。做法1、茄子洗净,茄子中间对半切开,取一双筷子放在其中半根茄子两旁,切六刀,前五刀不切断,切第六刀时拿走筷子,切断,把茄子都切好。 2、肉糜加盐,鸡精和料酒,抓匀,腌制5分钟,肉糜中再加入鸡蛋清和干淀粉,抓匀。3、将肉糜塞入茄子中,用同样方法做成多个灯笼茄子。4、放入蒸锅,大火蒸10分钟,蒸熟后出锅。 5、锅中放番茄酱加水,水淀粉勾芡,做成稠汁,将稠汁淋于灯笼茄子上即可。...

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本文摘要:一、灯笼茄子食材茄子、肉糜、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鸡精、番茄酱。做法1、茄子洗净,茄子中间对半切开,取一双筷子放在其中半根茄子两旁,切六刀,前五刀不切断,切第六刀时拿走筷子,切断,把茄子都切好。 2、肉糜加盐,鸡精和料酒,抓匀,腌制5分钟,肉糜中再加入鸡蛋清和干淀粉,抓匀。3、将肉糜塞入茄子中,用同样方法做成多个灯笼茄子。4、放入蒸锅,大火蒸10分钟,蒸熟后出锅。 5、锅中放番茄酱加水,水淀粉勾芡,做成稠汁,将稠汁淋于灯笼茄子上即可。

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一、灯笼茄子食材茄子、肉糜、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鸡精、番茄酱。做法1、茄子洗净,茄子中间对半切开,取一双筷子放在其中半根茄子两旁,切六刀,前五刀不切断,切第六刀时拿走筷子,切断,把茄子都切好。

2、肉糜加盐,鸡精和料酒,抓匀,腌制5分钟,肉糜中再加入鸡蛋清和干淀粉,抓匀。3、将肉糜塞入茄子中,用同样方法做成多个灯笼茄子。4、放入蒸锅,大火蒸10分钟,蒸熟后出锅。

5、锅中放番茄酱加水,水淀粉勾芡,做成稠汁,将稠汁淋于灯笼茄子上即可。二、肉龙茄子食材茄子、鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、蒜、香菜、一品鲜酱油、蚝油、盐、油。做法1、新鲜的猪肉馅放入一品鲜酱油和蚝油再放入葱姜末,放入一个鸡蛋拌匀这样馅料口感越发细腻,猪肉馅搅拌匀称煨制30分钟入味即可。2、茄子去蒂洗净一切为二,茄子斜刀片每个距离一个取出茄肉距离是两厘米左右。

3、煨制入味的猪肉馅塞入茄夹中,锅中倒入适量油加热至7-8成热放入茄夹大火炸至微微变色7成熟即可。4、蒜去皮拍成蒜粒,锅中倒入少许底油加热放入蒜粒爆香再放入蚝油炒匀,添加适量清水烧开。

5、轻轻放入茄夹,撒上盐大火炖至汤汁浓稠即可出锅,鲜味适口的肉龙茄夹装入盘中撒上香菜和蒜粒即可。三、肉末茄子食材茄子、五花肉、姜、小葱、大蒜、老抽王、生抽、黄豆酱、朝天椒、芝麻香油、陈醋、淀粉、黄酒、盐、油。做法1、茄子切段,然后从中间划开,炒时容易入味,将切好的茄子放入水里用适量的盐水浸泡着。

五花肉切成肉末、姜蒜切末、朝天椒切末、小葱切葱花,备用一旁。2、油下锅,油七成热时,将沥干水分的茄子条倒入炸七分熟,捞起沥干油备用。

3、锅内留少许油,放入肉末,小火翻炒至肉末完全散开来,加入姜蒜末、黄酒一起翻炒。4、姜蒜炒香之后,肉末水分炒干,把肉末弄到一边,放入黄豆酱,小火翻炒黄豆酱至香,然后将肉末和到一起翻炒。

5、黄豆酱和肉末炒匀之后,放入适量的老抽、翻炒匀称加入指天椒一起翻炒。6、肉末加入指天椒后微炒十几秒,就可以放入沥干油的茄子一起翻炒了。

(提前备好一碗汤汁、淀粉、生抽、陈醋、鸡粉、少许清水搅拌匀称即可)倒入汤汁大火翻炒。7、茄子彻底熟透后,撒入葱花,滴几滴芝麻香油拌匀即可。四、西红柿烧茄子食材茄子、西红柿、大蒜、葱花、白糖、生抽、醋、老抽、淀粉、盐。

做法1、茄子洗净后切成滚刀块,番茄洗净后同样切成滚刀块;2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干;3、大蒜切片或切成碎末放在一边备用;4、炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用;5、调一小碗味汁,碗中放白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌均后备用;6、原锅再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部门蒜末,出味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块;7、翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,关火,然后盖上锅盖闷一会即可。五、凉拌手撕茄子食材紫色条茄、蒜头、小米椒、辣椒油、盐、酱油、橄榄油,葱花。

做法1、茄子洗净,带皮一分为四切开,放入蒸锅中蒸熟,约12分钟。2、蒸茄子的空档将蒜头去皮剁碎,辣椒切碎。3、热锅,倒下橄榄油、倒入蒜蓉爆香。

4、加入辣椒煸炒出味,倒入盐、酱油,关火调入辣椒油,拌匀。5、蒸熟的茄子撕成条,煮好的酱汁倒入茄子中搅拌匀称。6、不吃辣椒可以换成葱花或芝麻酱都可以。六、红烧茄子食材茄子、青椒、蒜瓣、葱、姜、红油酱、盐、白糖、油。

做法1、茄子切滚刀块加适量盐抓匀称,腌制8分钟左右。2、青椒斜切、葱切段、姜片切丝、蒜瓣拍碎。3、把茄子挤去水份,锅中放适量的油烧热,茄子倒进去油炸,炸至外貌金黄色捞出控油。4、锅中留底葱姜蒜爆香,加两勺郫县红油酱,翻炒出红油再加小半勺白糖。

5、把油炸过的茄子放进去翻炒匀称,青椒放入,凭据小我私家口胃添加少许盐,鸡精少许调味翻炒匀称即可。七、土豆烧茄子食材土豆、茄子、大蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、蚝油、淀粉。

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做法1、土豆去皮切滚刀块,尖椒和茄子也切块,姜、蒜剁碎,切葱段备用。2、小碗中放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌匀称调成碗汁儿备用。3、锅中烧开水,放入土豆焯煮2-3分钟,捞出后用厨房纸擦干外貌水分。4、另起锅倒入适量食用油烧至八成热,将土豆放入锅中改中小火炸制。

5、炸至土豆外貌金黄捞出控油,用同样方法将茄子炸熟捞出控油。6、锅中留少许底油,炒香葱段、姜蒜末,再放入尖椒翻炒匀称。

7、倒入调好的碗汁儿煮沸,最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中,大火快速翻炒收汁即可。八、酱爆肉末茄子煲食材茄子、肉末、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱。做法1、茄子切条,加入盐,拌匀腌制十分钟,攥干水份备用。

2、葱姜蒜切末备用。3、锅中油热,下茄子翻炒至软,取出装盘备用4、锅中留底油,下葱姜蒜爆香,下猪肉末炒至变色;加料酒,生抽,老抽,黄豆酱,盐和白糖。5、再加入炒熟的茄子,翻炒匀称。

6、再把菜都倒入砂锅,加入两勺热水,加盖再加热两分钟即可。九、鱼香茄子煲食材茄子、肉沫、蒜蓉、青辣椒、红辣椒、梅香马交咸鱼、酱、酱油、油、盐、白糖、芹菜、鸡粉。做法1、茄子洗净,连皮一起切滚刀块,用清水浸泡片刻,捞起挤干水分。

2、辣椒洗净切碎,马鲛鱼用开水洗净切粒。3、热锅,倒入比平时炒菜多一半的油,下蒜蓉爆香,倒入肉沫煸出香味。

4、倒入咸鱼粒煸干水份,调入一勺酱,倒入茄子保持大火煸炒。5、炒至绵软,调入酱油,盐,调入白糖,鸡粉、翻炒匀称。6、芹菜洗净切段,砂锅内刷一层油,将芹菜段铺在上面。

7、茄子盛入砂锅中,遮上盖子,再煲5分钟左右,关火,打开盖子,撒下辣椒碎即可。十、茄子炒豆角食材茄子、豆角、蒜、干辣椒、酱油、盐、油。做法1、茄子切发展条,豆角切段,干辣椒切丁,蒜切碎沫。2、锅里倒入油,比平时炒菜多一倍的油,烧至八成熟后放入茄子翻炒。

3、炒至茄子发软后盛出,锅里留少许底油,爆香蒜蓉和干辣椒。4、放入豆角翻炒,豆角比力难熟,要炒多一会,炒制豆角断生后放入茄子同炒。

5、调入一勺酱油翻炒匀称,再调入少许盐提味,翻炒匀称即可。十一、蒜香烤茄子食材长茄子、红椒、青椒、大蒜、洋葱、蚝油、生抽、老抽、盐、香菜、香葱、食用油、小米辣。做法1、青椒、红椒、洋葱、小米辣切丁,大蒜切末,香菜、香葱切段。2、锅内倒入适量食用油,油温热倒入大蒜末,炒香。

3、接着倒入洋葱丁继续翻炒,关火,倒入蚝油、生抽,适量老抽,加入适量盐,翻炒匀称。4、把青椒、红椒、小米辣丁和翻炒好的佐料拌匀,可尝一下味道,咸味要比平时炒菜咸一点儿,因为要用来烤茄子。5、茄子对半切开,斜刀切,可是不要切断,跟切鱿鱼花一样的手法,上锅,先蒸10分钟,这样烤出来的茄子多汁。

6、蒸好的茄子放在铺了锡箔纸的烤盘上,把准备好的佐料匀称铺在茄子上,往茄子的网格缝里塞一些佐料,把剩余料汁浇在茄子上。7、烤箱提前预热190度,上下火,烤20分钟,终于撒上香葱香菜即可。十二、白灼茄子食材茄子、辣椒、蒜头、生抽、盐、油。

做法1、茄子削皮,切发展条块状,切好的茄子要泡在水中防止氧化。2、辣椒斜切成椭圆形的辣椒圈,蒜头切成小颗的蒜粒。3、烧一锅热水,加3小勺盐,倒入茄子,开大火煮。4、煮至软身,滤水盛起。

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5、炒锅里热油,倒入蒜粒和辣椒圈,爆香。6、取一小碗,加1小勺盐、1小勺生抽、小半碗清水,调匀成碗汁。

7、把碗汁倒入锅里烧开,把浇汁淋在茄子上面即可。十三、香炸茄子盒食材圆茄子、猪肉肉靡、面粉、淀粉、盐、油、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、生姜粉、葱花、香油、泡打粉、小苏打粉。

做法1、猪肉肉靡里放半个鸡蛋、少许白胡椒粉、少许生姜粉、1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、适量的盐。2、将调料和肉靡搅打匀称。放入葱花和少许的香油,搅拌匀称备用。

3、将普通面粉200g与淀粉40g的淀粉混淆在一起。放入3g泡打粉,2g小苏打,少许的盐。4、放入适量的水,调成面糊,静置20分钟备用。

5、将圆茄子洗洁净,擦干水分,切去茄子的蒂。将茄子一切为二。6、将茄子切成连刀片,每片约5mm左右,切好连刀片的茄子备用。7、将调好的肉靡夹在茄子片里,刮去周边多余的肉靡。

8、锅里放大量的油,让茄子匀称蘸满面糊。9、当油温7、8成热时放入茄子,中火炸制,将两面都煎至金黄色,炸好的茄盒放在笊篱里沥一下油即可食用。

十四、酱汁茄子食材茄子、麻酱、酱油、盐、糖、蒜。做法1、茄子切掉两头,剩下的切成四厘米左右的长段。

2、不用放在盘子上,直接上锅蒸10分钟。3、两勺麻酱放在碗里,加入一勺酱油,加入盐和糖开始搅拌。4、搅拌期间一点一点加水,最后搅拌成颜色比力浅的浓酱汁。

5、大蒜剥皮,先用刀拍扁,稍微切一下,放在碗里,加入一点盐,用砸蒜锤砸成蒜泥备用。6、茄子蒸好后夹到盘子里,浇上酱汁,放上蒜泥即可。喜欢辣的朋侪可以淋上辣椒油。十五、油淋茄子食材茄子、生姜、大蒜、小葱、郫县红油酱、耗油、白糖、黑胡椒粉。

做法1、茄子切条,隔水蒸十分钟,蒸好之后拿出来。2、小葱切段,生姜切片,大蒜切片。3、酱一定要选用郫县红油酱。

4、锅中油烧热,放入葱姜蒜爆香。5、放入一大勺酱,小火炒出红油,调大火,放入茄子翻炒匀称。6、放入白糖和黑胡椒粉翻炒匀称,放入耗油翻炒匀称。十六、麻婆茄子食材茄子、猪肉馅、三生川麻婆豆腐酱、姜、蒜、小葱、淀粉、水淀粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、酱油、食用盐、植物油。

做法1、小葱切葱花;姜蒜剁碎;茄子切成滚刀块;2、在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀;3、锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅,小火逐步煎熟,盛出备用;4、起锅热油,依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉,煸炒匀称;5、将猪肉馅放入炒熟,加入开水,将煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子;6、加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,至汤汁粘稠盛出,撒上葱花即可;好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!。


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