学会了这种万能面团的比例,做馒头包子都适用,分享6种面食做法

产品时间:2022-03-23 20:52

简要描述:

平时我们做面食时,少不了和面,经常是记得一个配方,可是只要其中一样食材的重量一变,我们就记不得其他食材的重量了。其实我们只要记一个比例,这种问题就会迎刃而解。做面食时通常用到的食材就是面粉,水和酵母。 另外盐是增加筋性,可以不放,糖是资助发酵,可多可少。所以我们只要记着面粉,水和酵母的比例就行了。面粉,水和酵母的比例是几多呢?举个例子:面粉是300克,那么水就是180克,酵母就是3克。 大家看出来了吗?这个比例就是:水是面粉的60%,酵母是面粉的1%。你记着了吗?...

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本文摘要:平时我们做面食时,少不了和面,经常是记得一个配方,可是只要其中一样食材的重量一变,我们就记不得其他食材的重量了。其实我们只要记一个比例,这种问题就会迎刃而解。做面食时通常用到的食材就是面粉,水和酵母。 另外盐是增加筋性,可以不放,糖是资助发酵,可多可少。所以我们只要记着面粉,水和酵母的比例就行了。面粉,水和酵母的比例是几多呢?举个例子:面粉是300克,那么水就是180克,酵母就是3克。 大家看出来了吗?这个比例就是:水是面粉的60%,酵母是面粉的1%。你记着了吗?

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平时我们做面食时,少不了和面,经常是记得一个配方,可是只要其中一样食材的重量一变,我们就记不得其他食材的重量了。其实我们只要记一个比例,这种问题就会迎刃而解。做面食时通常用到的食材就是面粉,水和酵母。

另外盐是增加筋性,可以不放,糖是资助发酵,可多可少。所以我们只要记着面粉,水和酵母的比例就行了。面粉,水和酵母的比例是几多呢?举个例子:面粉是300克,那么水就是180克,酵母就是3克。

大家看出来了吗?这个比例就是:水是面粉的60%,酵母是面粉的1%。你记着了吗?这种比例和出来的面团不硬不软。下面我们就用这种比例来做6种面食一【杂粮馒头】【质料】全麦面粉300克,水180克,酵母3克,盐2克,白糖适量。

【做法】1把上面所有的食材全和在一起,揉成一个平滑的面团,微波炉发酵一小时,发酵至两倍大,用手在面团中间戳一个洞,不回缩,说明面团就发酵好了。然后把面团搓发展条,切成小剂子,再搓成圆形。放到蒸笼内里静置20分钟。

等面团变胖变轻以后,冷水上锅蒸20分钟。蒸好后关火,过5分钟以后,揭盖取出全麦馒头。二【红糖馒头】【质料】普通面粉300克,水180克,酵母三克,盐2克,红糖70克。【做法】1先红糖倒进水内里化开,然后把红糖水倒进面粉和酵母内里,搅拌成大絮状,再揉成平滑的面团。

2把面团发酵成两倍大,再搓发展条,切成小剂子,放进蒸笼里,静置20分钟。3冷水上锅蒸20分钟,关火后过5分钟再揭盖,取出。

三【红豆卷】【质料】300克面粉,180克水 ,3克酵母,2克盐,一勺白糖,一碗煮熟的红豆。【做法】1把以上食材全和在一起,揉成一个平滑的面团,发酵至两倍大。2把面团搓做发展条,切成小剂子,擀成牛舌状,铺上红豆卷起来。

3静置20分钟以后放到蒸笼里。冷水大火蒸20分钟,关火后过5分钟以后揭盖拿出。四【绿豆卷】【质料】300克面粉,180克水,3克酵母,2克盐,一勺白糖,一碗煮熟的绿豆。

【做法】1把以上质料全和成平滑的面团,发酵至两倍大,然后把发酵好的面团搓发展条,切成小剂子,擀成牛舌状,铺上绿豆卷成卷,或者把绿豆包起来,做成包子。2放到蒸笼内里静止20分钟,变大变轻后,冷水上锅蒸20分钟,关火,5分钟后揭盖,取出。

五【肉包子】【质料】300克面粉,180克水,3克酵母,2克盐,一勺白糖,调好的肉馅。【做法】1把以上质料和成平滑的面团,发酵至两倍大。2把面团搓发展条,切成小剂子,按扁,擀圆,包入肉馅,捏成包子。3静置20分钟,变大变轻,冷水上锅蒸20分钟,过5分钟揭盖,关火取出。

六【素包子】【质料】300克面粉,180克水,3克酵母,2克盐,一勺白糖。【素馅用料】鸡蛋,木耳,胡萝卜,洋葱。【做法】1把所有的质料和成面团,发酵至两倍大。

2锅里倒油,倒入打散的鸡蛋液,炒好以后晨出备用,锅里留油,倒入切好的洋葱碎,黑木耳碎和胡萝卜,炒熟以后再加入鸡蛋碎,加盐和味精,生抽,蚝油调味后装盘放凉。3把面团搓发展条,切成小剂子,按扁,擀圆,包入素馅,捏成包子,静置20分钟。

4把包子放进蒸笼,冷水大火蒸20分钟,关火后再过5分钟揭盖,取出。好了,今天的文章就分享到这里,祝您生活愉快!谢谢阅读,如果您有更好的建议,请在评论区留言,谢谢您的点赞,收藏和转发。更多有滋有味的家常菜做法,请关注@围裙妈妈美食。


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